Les coureurs italiens s’en tiennent toujours à l’al dente avant une course : la raison tient à un chiffre qui passe de 45 à 70
Les coureurs italiens ne jurent que par les pâtes al dente avant une course, et la science leur donne raison. Entre un indice glycémique de 45 et 70, la différence de cuisson change tout pour les performances sportives. Un détail qui explique pourquoi la texture des pâtes compte autant que leur saveur.